La Semana Lista

Ingredientes

Para el guiso

• Morrillo o pecho de res, en trozos 1.000 g · 2 libras
• Aceite 26 g · 2 cdas
• Cebolla cabezona 75 g · ½ mediana
• Cebolla larga, picada 80 g · 2 tallos
• Ajo, pelado 6 g · 2 dientes
• Tomate maduro 300 g · 2 medianos
• Color 3 g · 1½ cdta
• Comino molido 1 g · ½ cdta
• Sal 6 g · 1 cdta
• Pimienta una pizca
• Agua 700 g · 3 tazas

Aparte, a la nevera

• Papa pastusa 700 g · 4 medianas
• Yuca 400 g · 4 trozos

Al servir

• Cilantro, picado 10 g · 2 cdas

Pasos

1. Dora la carne a fuego medio alto en 1 cda de aceite, y sácala de la olla.
2. Sofríe la cebolla cabezona en el resto del aceite 3 minutos; suma la cebolla larga y el ajo, 1 minuto más.
3. Agrega el tomate, el color, el comino, la sal y la pimienta, y cocina 5 minutos, hasta que el tomate se deshaga.
4. Devuelve la carne con el agua, tapa y, cuando hierva, baja a fuego medio bajo.
5. Cocina 1 hora y 15 minutos, hasta que la carne esté blanda; ajusta la sal.

Cómo se congela

• Sin papa ni yuca: se dañan al descongelarse. Cocínalas el mismo día, aparte, en trozos, en agua con sal, y a la nevera antes de 2 horas, no al congelador: duran 3 a 4 días (USDA · FSIS). Si lo sirves más tarde, cocínalas ese día.
• Reparte el guiso caliente en porciones planas para que se enfríe pronto, y a la nevera antes de 2 horas (USDA · FSIS).
• Ya frío: sin aire, con nombre y fecha, al congelador. El cilantro va fresco, al servir.

Cómo se calienta

En olla tapada, hasta que hierva (USDA · FSIS). Suma la papa y la yuca de la nevera, deja que vuelva a hervir y sirve con el cilantro.

Congelado dura 2 a 3 meses (USDA · FoodSafety.gov). Por porción: 618 kcal · 39 g de proteína. En la app cambias las porciones y los gramos se recalculan.